神奈川・久里浜 ずいずいずっころばし
横須賀随一の塩ラーメンの名店『塩や』を目指し、
京急久里浜駅から佐原方面に向かう途中、
バス停を探していたところたまたま見つけた一軒。
ラーメンののぼりが立っていたので気になって覗いてみると、
暖簾には「ずいずい」と書いてある。何だ？
早速、某ラーメンデータベースで確認。
家系（？）で評価も高い『ずいずいずっころばし』。
神奈川・久里浜『ずいずいずっころばし』
本命はもちろん『塩や』だったのだが、バスの待ち時間が結構あったので、
これも何かの縁ということで予定変更。入店。
店内はカウンター10席程度で広くはないが、窮屈な感じはそれ程ない。
席の後ろがガラス張りだからか。日差しも良く入ってくる。
「角煮らーめん」や「ザーサイらーめん」もあるが、
まずは基本メニューということで「らーめん（中）」を注文。
らーめん（中） 700円
さあ、出てきました。ん？さやえんどう？
とんこつラーメンの具にさやえんどうは初めて。
家系でいうところのホウレン草の役割か。
まずはスープを啜る。
むむむむ･･･。あっさりだな･･･。
いや、世間一般のラーメンを基準にすれば間違いなく「こってり」の
部類に入るのだろうが、家系基準で考えると「あっさり」である。
一瞬戸惑ったが、家系と思わなければ、豚骨の旨味と醤油ダレの風味も良く、
これはこれでなかなかバランスがいい。
麺は横須賀地区で有名な増田製麺。
家系風のとんこつ醤油ラーメンにしては気持ち細め。
スープの濃さ加減からするとこれぐらいが丁度良い。
具のさやえんどう、ワカメも全体に優しさを加味するために一役買っている。
やはり立地を考えると、家系ラーメンは、地元の支持を得るための
「優しさ方面への進化」が必要ということだろうか。
「家系が目的の客」だけで回していくのは難しいはずだから。
しかし、スープが完成度が高い上に、抑え目の濃さなので、
結構グイグイ行ってしまう。完飲とまではいかないものの、
塩分取り過ぎイエローゾーン間違いなし！
あと、この店の奥さんは美人で働き者で有名のようです。
なんかね、素敵な笑顔でね、「どうぞ」なんつって
ラーメンを供されるとね、気分いいっす♪（by 2号）
店 名 ： ずいずいずっころばし
最寄駅 ： 京急久里浜（京浜急行線）
所在地 ： 神奈川県横須賀市佐原5丁目21-11 [MAP]
定休日 ： 月曜日（水・金は昼なし）
営業時間： 11：30〜15：30、17：30〜20：00
神泉 和風つけ麺 轍（わだち）
京王井の頭線神泉駅の北口から出て、徒歩30秒。
和の雰囲気で静かな佇まいの『轍（わだち）』。
神泉『轍（わだち）』
かなり素材にはこだわっているようで、
お品書きにも店内の張り紙にも色々と書いてある。
麺は、国産小麦100％でかんすいは内モンゴル産。
出汁は、北海道猿払産5年物の帆立や日高昆布、天然かつお本節使用。
醤油は、千葉産本格濃口醤油。水は、酸化還元水。そして、「無化調」。
つけ麺が売りのようで、店内見回すと全員つけ麺だが、ラーメンを注文。
1号のように非つけ麺派というわけではないのだが、
ラーメンが美味くなくては話にならない。まずはラーメンチェック。
「味玉らーめん」 800円
麺は、よく“ポクポク”と表現される低加水麺。
小麦の風味も感じられる。
ああ、麺って小麦を粉にして練って茹でたんだよねと、
当たり前のことを思い出させてくれる。
スープは、鰹が強めのWスープ。
野菜の柔らかな甘みがよく出ている。滋味。
チャーシューは、スペアリブかと見紛う肉厚なものがドンと乗っている。
表面を炙ってあるので、香ばしい。これなら肉厚でもクドくない。
なかなか味わい深い一杯である。
つけ麺もなかなか美味そうでした。
「つけめん」 800円
ただし、素材を厳選して丁寧に作ったWスープ系というのは、
他でも結構見られるので、オリジナリティという点であと一歩。
それともうひとつ･･･
個人的には、ことラーメンに関して言えば、
「無化調」「天然食材」というキーワードだけでは、
あまり興味をそそられない。
そもそもラーメンは快楽主義的な食い物だろう。
二郎や家系などの、化学調味料、塩分、コレステロールたっぷりの
ラーメンを求めて列をつくる人々は後を絶たない。
少々身体に悪くても、ラーメンは美味けりゃいいです。（by 2号）
店 名 ： 和風つけ麺 轍
最寄駅 ： 神泉（京王井の頭線）
所在地 ： 東京都渋谷区神泉町2-9 シャルム神泉B1F [MAP]
定休日 ： 日曜・祝日
営業時間： 11：30〜14：30、15：30〜売切れ終了（月〜金）、11：30〜15：00（土）
電話番号： 03-3461-2088
