品川 初代けいすけ 品達店（麺達七人衆 品達ラーメン）

真っ赤な器に、黒いスープのインパクト。

今回食してきたのは、品川のラー博「品達」に登場した
“黒い味噌ラーメン”『初代けいすけ』。

2007年11月21日に閉店した『くじら軒』『麺屋蔵六』と入れ替わりで、
『つけめん TETSU』とともに12月にオープン。

八丁味噌、仙台味噌、西京味噌など7種類の味噌をブレンドし、
竹炭を練りこんだ“黒い味噌ラーメン”が売りだ。
ベーススープはゲンコツ＆とりがら＆香味野菜。

オープン直後のため、店員もまだ慣れない感じはあったが、
一生懸命さが伝わってくる接客でとても好印象。
店内は香ばしい匂いが立ち籠めている。
店主の竹田敬介氏の姿も厨房に見えた。

注文したのは、「とんとろ炙りチャーシュー黒極み」　880円


とんとろ炙りチャーシュー黒極み　880円

まずは、黒いスープをすする。コクはあるがサラサラした喉越し。

竹炭の味とはいかなるものか、と楽しみにしていたのだが、
ん〜、正直よく分からない。苦味や渋みがあるわけではない。

むしろ印象的なのは、まろやかな味噌から突き抜ける香辛料。
どこかで食べたことがあると思ったら、麻婆豆腐に入っているアレ。
四川料理で使う中国の山椒「花椒（ホアジャオ）」である。
鮮烈な香りは、クドくなりがちな味噌を軽やかにしている。

トントロは、店主が炭火焼店なども手掛けるだけあって、
炙り加減は上々。柔らかーい。

挽肉と玉葱を炒めた具は、札幌味噌ラーメンのそれであり、
斬新さだけが売りのラーメンだと思い込んでいるとハッと驚かされる。
このあたりのバランス感覚が、元フレンチシェフの腕だろうか。

結局、竹炭に関しては、味のためというより、
効能や見た目のインパクトに注目したアイデアなのであろう。
実際、ミネラルも豊富な“食材”らしい。

他にも、「ブラックカリーらーめん」や「ゆずの香りの塩ラーメン」など
興味を引かれるメニューが揃っている。ライスもお替わり自由！
これから何度もお世話になりそうです。（by 2号）


店　名　：　初代けいすけ 品達店（麺達七人衆 品達ラーメン）
最寄駅　：　品川（JR山手線他）
所在地　：　東京都港区高輪3-26-20　［MAP］
定休日　：　なし
営業時間：　11：00〜23：00
電話番号：　03-3444-2316