南麻布 笑の家

ギトギトの脂が浮いた豚骨スープと醤油ダレ
ストレートの極太麺
ザクッと切った硬めのチャーシューにホウレン草と刻みネギ
そして味が濃く画用紙のように厚い海苔

これが横浜『吉村家』を源流とする“家系ラーメン“の基本構成だ。
工業地帯でスタートし、肉体労働者御用達として人気を集めた家系ラーメンは、
味も濃くパワフルで非常に無骨なラーメンである。

この家系ラーメンだが、食事というより嗜好品に近い。
なぜなら中毒性があり、何かの拍子でハマってしまった者は、
時間が経つと家系“エキス”の禁断症状が出るようになる。
あのギトギトが無性に欲しくなるのだ。
例えば、自分のように中学・高校と家系ラーメンで育ってしまうと
立派な家系中毒患者が完成する。

今回は、そんな家系ラーメンの、都内では非常に貴重な一店。

南麻布『笑の家』。

都内は家系ラーメンが少なく、中毒患者には非常に住み辛い土地である。
しかし、ここは家系有名店『六角家』の元店長の店ということで、
かなり純度の高い家系エキスが期待できる。

注文したのは、
「大盛ラーメン」（700円）に、「のり＋ライス」（200円）、「味付玉子」（100円）で麺固め。


「大盛ラーメン＋のり＋ライス＋味付玉子」　計1000円　

普段は“海苔増し”はしないのだが、久しぶりの家系が嬉しくて調子に乗る。
すると、驚愕のラーメンが登場。
なんと器の上が、海苔で埋め尽くされている。
（写真は、このままでは海苔しか写らないと思って端に寄せた）

取りあえず海苔を減らそうと思い、
スープに浸してライスを包んで食べる。

・・・たまらん。

今度は、海苔と一緒に麺をズルズル、
さらにライスを頬張って、すかさずスープをすする。

・・・たまらん。

家系スープの良し悪しを決めるのは、
“豚骨”＆“ネギと生姜で香りをつけた鶏の脂”＆“醤油ダレ”のバランスである。
これが絶妙だと、味と風味に奥行きが生まれて病み付きエキス完成なのだが、
さすが由緒正しい家系の店。安心してエキスが摂取できた。

そして、東京という立地を意識してのことなのか、
全体的にキレイに整っていて家系の“荒っぽさ”があまりない。
とは言え、この“荒っぽさ”というものは、
良いほうに出ると味のダイナミックさにつながるが、
悪く出ると「隣のスープと味が違う」というとんでもないことにもなるので、
“荒っぽくないこと”は、必ずしもマイナスとは言えない。
ここは前向きに、安定したクオリティが期待できると捉えるべきだろう。

しかし、それでも家系ラーメンは食べる人を選ぶ。
摂り過ぎると身体に毒（脂肪＆塩分過多）であるし、
ファッション感覚で食べにくる輩には手厳しい。
その匂いと脂っこさは軟弱者を寄せつけず、返り討ちにする。
気分が悪くなって「もう二度と行かない」「マズい」などと
負け惜しみを言う人間も多い。

アウェイの東京に進出し、うまく適合を図りながらも
伝統の味を守って都内の家系中毒患者を救う『笑の家』。

都内の中毒患者には貴重な“エキス”補給基地であり、
初心者には家系ラーメンの登竜門となることだろう。（by 2号）


店　名　：　笑の家
最寄駅　：　麻布十番（東京メトロ大江戸線他）、白金高輪（都営三田線）
所在地　：　東京都港区南麻布2-7-30
定休日　：　月
営業時間：　11:00〜15:30、17:00〜翌3:00（日:11:00〜15:30、17:00〜23:00）
電話番号：　03-5439-5277